TEJAS DE MANTEQUILLA, ALMENDRA Y ZUMO DE NARANJA

PREPARACIÓN

Mantequilla fundida fría, 125 gr

Azúcar glass, 250 gr

Harina, 75 gr

Almendra picada, 50 gr

Zumo naranja., 80 ml

PREPARACIÓN

Para hacer la mantequilla fundida:

Pesa la mantequilla y la pones en un bol de cristal en el  microondas a baja potencia.

Después del minuto mira como va, posiblemente habrá parte fundida y otra parte no, entonces mezcla bien para homogeneizar y quizá quede bien fundida toda.

Si todavía no estuviera líquida programa unos segundos más dentro del microondas.

Elaboración de la masa de las tejas de almendra:

Pesa el resto de los ingredientes: azúcar, almendra, harina y zumo de naranja.

Mezcla los ingredientes, y añádelos a la mantequilla. Tiene que quedar una masa homogénea.

Precalienta el horno a 170o C, y cubre con papel de horno unas bandejas de horno.

Prepara un molde para tejas e  ir colocando las tejas calientes conforme vayan saliendo del horno, y así darles forma.

Haz bolitas con la masa y procura que sean todas de igual tamaño. Les puedes dar el tamaño que quieras: con el tamaño de una nuez salen bien.

Coloca las bolitas sobre las bandejas de horno dejando amplio espacio entre ellas: este espacio es necesario para que no se peguen las tejas unas a otras, ya que cuando se calientan, se derriten y se extienden.

Mete la bandeja en el horno. Pasados uno minutos verás que las bolitas se derriten, y luego, como lleva azúcar, caramelizan.

Este es el momento de sacarlas del horno, y en este instante meter otra bandeja de bolitas.

Saca rápidamente las tejas del papel con una espátula, con sumo cuidado, y colócalas en la “tejera”.

Deja enfriar unos minutos las tejas antes de retirarlas, para que tomen forma, y coloca sobre una bandeja.

Final y conservación:

Haz sucesivas tandas de tejas, hasta conseguir la cantidad que te interese.

Si te quedara masa, la puedes envolver muy bien en film y guardar en el frigorífico, se conserva muy bien (varias semanas).

Para que no se pongan blandas enseguida, puedes guardar las teja de almendra en una caja de cartón, en una lata o en cristal.

Que ricas nos han quedado!!!

MAGDALENAS CASERAS CON CHIPS DE CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES

120gr de mantequilla a temp. ambiente

150ml de leche a temp. ambiente

220gr de azúcar

220gr de harina

3 huevos

1+1/2 cucharadas de levadura en polvo

100gr de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar muy bien.

Agregamos los huevos uno a uno y vamos mezclando. Añadimos la mitad del harina junto con la levadura y mezclamos bien.

Añadimos la leche y el resto de la harina y mezclamos hasta obtener una masa fina.

Añadimos las pepitas de chocolate al preparado y repartimos la masa en las capsulas hasta llegar al borde, espolvoreamos un poco de azúcar por encima y horneamos durante 20 min. a 180º con ventilador.

QUE APROVECHE!!!

TARTALETAS DE HOJALDRE CON CREMA FRESAS Y NATA

INGREDIENTES

Tartaletas de hojaldre (las hay redondas, rectangulares…)

Leche, 250 ml

Fresas, 200 g peladas

Azúcar blanco, 50 g

Maizena, 15 g

Harina, 15 g

Huevos, 2 yemas

Canela, ½ rama

Mantequilla, 1 cucharadita (*)

Colorante rojo, unas gotas (opcional)

PREPARACIÓN

Preparamos las tartaletas de hojaldre rectangulares.

Mientras se hornean preparamos la crema pastelera de fresa. Comenzamos triturando las fresas con la batidora y colando el zumo resultante. Vertemos en un bol apto para microondas la leche (reservamos medio vaso), el azúcar, las fresas trituradas y la canela. Removemos con unas varillas y cocinamos en el microondas a 800 W durante 2 minutos.

En el medio vaso de leche reservado vertemos la maicena y la harina. Removemos bien hasta que se disuelvan y no queden grupos. Añadimos las yemas de huevo y seguimos removiendo hasta integrar todos los ingredientes. Añadimos esta mezcla al bol de leche.

Metemos el bol en el microondas y cocinamos durante otros 2 minutos.

Sacamos, retiramos la canela y añadimos la cucharadita de mantequilla. Removemos bien con unas varillas, habrá cogido consistencia.

Lo metemos de nuevo al microondas durante 2 minutos más. Removemos e iremos comprobando la textura. Si no tiene aún la textura cremosa de una crema pastelera seguiremos cocinando la mezcla por espacios de un minuto y removiendo bien.

Cuando adquiera la textura deseada, opcionalmente podemos añadir unas gotas de colorante rojo para darle un aspecto más atractivo a la crema, ya que queda con un color algo apagado.

Vertemos la crema pastelera en un recipiente y la cubrimos con film trasparente a piel para que no se forme costra. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico.

Y cuando las tartaletas se hayan enfriado ya sólo nos queda rellenarlas con la crema pastelera y decorarlas con fresas frescas troceadas. Para rellenar las tartaletas con la crema pastelera puedes utilizar una cuchara o ayudarte de una manga pastelera.

Y ya tenemos listas nuestras tartaletas de hojaldre con fresas y crema pastelera de fresa, que podemos servir tal cual, espolvoreándolas con un poco de azúcar glass por encima o pintándolas con un poco de mermelada de fresa que habremos diluido con una cucharadita de agua y calentado al microondas.

EMPANADA DE MORCILLA CON PIMIENTOS

INGREDIENTES

1 MORCILLA ARTESANA DE RIOSERAS

1 BOTE PEQUEÑO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO (YO PREFIERO EN TIRAS)

2 CEBOLLAS MEDIANAS

2 PLANCHAS DE HOJALDRE FRESCO

SAL Y ACEITE DE OLIVA

1 HUEVO BATIDO

 

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos las cebollas cortadas en juliana. Añadimos sal al gusto. Una vez pochadas añadimos la morcilla. Para ello retiramos la piel y cortamos en dados lo de dentro. Mezclamos con la cebolla hasta que se deshaga y se quede una masita. Abrimos la plancha de hojaldre y ponemos el relleno junto con los pimentos cortaditos.

Pinchamos con un tenedor la superficie (los bordes no) y pincelamos con huevo batido.

Horneamos a 190 grados unos 20 min. hasta que esté doradita. Dejar enfriar por completo antes de partirla y comerla.

QUE APROVECHE!!!

GALLETAS CON ARÁNDANOS

INGREDIENTES

2 yemas de huevo

140 grs de arándanos rojos

200 grs de mantequilla

340 grs de harina

160 grs de azúcar

 
 
 
 
PREPARACIÓN
 

Tamizar la harina y hacer una especie de volcán con ella.

 

Añadir las yemas de huevo, los arándanos picados y el azúcar.

 

Mezclar todo y añadir la mantequilla. Mezclar hasta conseguir la masa deseada.

 

Dividir la masa en 2 bolas, liar en papel film y meter en la nevera 2 horas.

 

Precalentar el horno a 180° y hacer con un molde las galletas de más o menos 1 cm de grosor.

 

Hornear por 15 minutos hasta que estén doraditas.

Umm que ricas para el desayuno o la merienda.

TORTITAS DE ANIS

INGREDIENTES

300gr de harina de fuerza

50 gr de azucar moreno

2 cucharaditas de anís en grano

1 cucharadita de sal

15 grs de levadura de panadero

100 ml de aceite de oliva

150 ml de agua

1 clara de huevo

azúcar blanca y morena por encima de las tortitas

 
 
PREPARACIÓN
 

Mezclar la harina, el azúcar, sal y el anís.
En un cuenco, poner el aceite, el agua y la levadura, mezclar y dejar unos minutos a que la levadura active.

Añadir la mezcla de harina y amasar unos 5 minutos.
Coger porciones de masa y estirar con la ayuda de un rodillo y hacer tortas de unos 9 cm de diámetro aprox. Colocar en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

Pintar las tortas con la clara de huevo y espolvorear azúcar blanca y azúcar morena. Introducir en el horno precalentado a 220º C durante unos 10- 15 minutos.

Umm deliciosas y crujientes.

 

BIZCOCHO DE DOS COLORES

INGREDIENTES

400 gr. harina

350 gr. de azúcar

200 ml. leche

180 ml. de aceite

5 huevos

1 sobre de levadura

Ralladura de un limón

4 o 5 cucharadas de cacao en polvo

 PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos un poco de harina reservamos.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos con las varillas, añadimos la leche batimos, el aceite, la ralladura de limón y batimos bien hasta mezclarlo todo.

Mezclamos la harina con la levadura la tamizamos y la vamos añadiendo a la mezcla poco a poco, una vez está bien mezclada la harina, cogemos la mitad de la masa y la ponemos en un bol, añadimos a esta mezcla el cacao en polvo y lo mezclamos hasta que quede bien integrado.

Cogemos el molde que tenemos preparado y ponemos una parte de la mezcla sin el chocolate, encima ponemos una parte de la mezcla con chocolate y así hasta terminar toda la masa, con un palillo podemos hacer remolinos y mezclarlo todo.

Lo introduciremos al horno durante 30 minutos, pasado este tiempo comprobaremos con un palillo pinchando en el centro, si sale seco estará listo, si no lo dejaremos un poco más hasta que esté listo.

Dejamos enfriar, lo desmoldamos y listo para comer!!!

 

MOUSSE DE VAINILLA CON CAPAS DE CHOCOLATE

 

4 yemas
¾ tazas de azúcar (150gramos)
4 claras
1/2 taza de azúcar (100gramos)
1 ¾ taza de crema de leche o nata
6cucharadas de azúcar impalpable, (glas, pulverizada)
2 sobres de gelatina sin sabor (14gramos)
½ taza de agua (125cc)
1cucharadita de extracto de vainilla

(láminas de chocolate si se quieren intercalar al vertir la mousse)

Decoración lo que se quiera…hemos optado por 2 galletitas de chocolate, queda muy divertido.

PREPARACION

Poner el azúcar en una cacerola pequeña y agregarle apenas agua para cubrir el azúcar.
Llevar a fuego fuerte hasta formar un almíbar a punto hilo (120º) o hasta que la superficie se llene de globitos y esté más espesa.
El almíbar hirviendo se vuelca en forma de hilo sobre las yemas mientras se bate con batidora.
Una vez terminado de incorporar el almíbar, continuar con el batido hasta que tome temperatura ambiente.

Aparte, espolvorear la gelatina en media taza de agua y dejar que se hidrate durante 10 minutos aproximadamente.
Una vez hidratada llevarla unos segundos al microondas a 60% de potencia o a un baño María pero fuera del fuego, hasta que esté disuelta y sin que llegue a hervir.

Incorporar la gelatina disuelta a la preparación de las yemas.

Aparte batir la crema de leche o nata con cuatro cucharadas de azúcar impalpable o glas o pulverizada, hasta lograr el punto chantillí.

Incorporar la crema a la preparación anterior y agregar la esencia de vainilla.

Por último poner las claras con la media taza de azúcar en una cacerola.
Llevar al fuego revolviendo continuamente hasta que el azúcar esté disuelto y las claras estén calientes.

Al vertir entremezclar pequeñas láminas de chocolate.

Finalizamos decorando con dos galletitas de chocolate.

Que os aproveche!!!!

 

CROQUETAS CASERAS DE BACALAO

INGREDIENTES

600 gramos de bacalao desmigado y desaladado
4 dientes de ajo
1 manojito de perejil picado

100 gramos de harina
600 ml litro de leche
2 huevos
pan rallado
aceite de oliva

PREPARACIÓN

Para hacer estas crujientes y cremosas croquetas de bacalao comienza por pelar, laminar y freír los ajos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados. Después incorpora el perejil y mueve para mezclar.

Introduce el bacalao y no dejes de mover hasta que veas que comienza a cambiar de color, sobre 2 minutos. 

Pon la harina y fríela sin parar de revolver hasta que observes un delicado tono tostado.

Sin dejar nunca de mover vierte poco a poco la leche caliente hasta que empiece a cuajar la bechamel. Cuanto más le dediquemos este paso mejor nos saldrá, sobre 14 min.

Dependiendo de la harina que se utilice es posible que se necesite más o menos leche, pero sabrás que tu masa está lista cuando al pasar la cuchara veas que la masa se despega sin dificultad dejando un camino limpio tras de si.

Coloca la masa en una fuente plana y deja enfriar antes de moldear las croquetas. Un truco para que no se reseque la bechamel es cubrirla con film transparente.

Termina de darle una forma ovalada con las manos, dejando una fina capa de pan rallado.

En un plato batir dos huevos. Un truco para que doblen su volumen y os cunda mucho más, es comenzar batiendo las claras y después las yemas. Veréis como os sorprende el resultado.

Rebozar en huevo retirando el exceso y nuevamente en pan rallado, pasando la croqueta de una mano a otra para eliminar el pan sobrante.

¡Llegamos al final!. Freírlas en abundante aceite de oliva, el truco estrella de esta receta.

Lo primero que se debe hacer es ‘sellar’ las croquetas, para ello es fundamental que el aceite esté muy caliente. Debéis darles la vuelta en el primer minuto para cerrar la costra del empanado, haced lo mismo por el otro lado. Después bajad a fuego medio y siempre con mucho cuidado las volteáis de nuevo para controlar el tono dorado.

Retirar de la sartén y colocar sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite que pueda quedar.

Que aproveche!!

MARMITAKO DE BONITO

INGREDIENTES

1 Kg de bonito del norte

1 kg de patatas

3 pimientos verdes

2 pimientos choriceros

1 cebolla

3 dientes de ajo grandes

2 tomates maduros

Caldo de pescado casero 

½ vaso de vino blanco

1 cucharada de pimentón dulce

2 guindillas cayena

Aceite de oliva virgen extra

Sal (al gusto)

Un manojo de perejil fresco

PREPARACION

La noche antes de cocinar el Marmitako, pondremos los pimientos choriceros en remojo. 

También podéis poner los pimientos choriceros en remojo con agua hirviendo 1 hora antes de comenzar a cocinar el plato, si no os acordáis de ponerlos el día anterior.

Para garantizar que salga bien la carne del pimiento, los incorporaremos en el proceso de cocción del Marmitako. Los sacaremos media hora antes de incorporar el bonito.

Entonces los abriremos, sacaremos la carne raspando con una cuchara. Incorporaremos dicha carne al guiso para que aporte su delicioso sabor.

Picamos en trozos no muy pequeños el pimiento verde y el tomate (despepitado y pelado). Cortamos en juliana o en trozos pequeños la cebolla y picamos los dientes de ajo. Lo incorporamos a la cacerola para preparar el sofrito.

Mientras se va sofriendo lo anterior, vamos a chascar las patatas. Se cortan introduciendo el cuchillo y girándolo. Que los trozos sean medianos, como los de un guiso de patatas con carne. 

Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos las patatas y mezclamos.

A continuación añadimos una cucharada colmada de pimentón dulce y removemos. Con cuidado que no se queme el pimentón.

Inmediatamente después incorporamos un vaso de vino blanco y dejamos cocer unos 2 minutos para que se evapore el alcohol.

Cubrimos con caldo de pescado y lo dejamos a fuego bajo. Probamos el punto de sal y si hiciese falta añadimos al gusto.

Sacamos los pimientos choriceros del remojo, los abrimos a lo largo, les quitamos las pipas. Incorporamos a la cacerola (dejar cocer en la superficie del guiso).

Añadimos dos guindillas cayena. Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante 1 hora, vigilando por si se evapora el líquido, en cuyo caso añadiremos más caldo.

Durante el proceso moveremos la cazuela con las manos para que la salsa engorde. Si removemos con cuchara, corremos el riesgo de que se deshaga la patata.

Media hora antes de terminar el proceso, sacamos los pimientos. Los abrimos y arrastrando con una cuchara, les sacamos la carne. La incorporamos al guiso, movemos la cacerola  y volvemos a tapar. Lo dejamos a fuego bajo la media hora restante.

Cuando la patata esté blanda, sacaremos las guindillas cayena, para que no nos las encontremos después mientras comemos.

Por último, añadimos el bonito, que previamente habremos cortado en tacos no muy pequeños.

Dejaremos cocer a fuego bajo unos 8 minutos y serviremos para que la carne del bonito esté tierna y sabrosa. No lo dejéis mucho más, porque el bonito se seca en seguida.

Una delicia que no debe faltar en la mesa.