MOUSSE DE VAINILLA CON CAPAS DE CHOCOLATE

 

4 yemas
¾ tazas de azúcar (150gramos)
4 claras
1/2 taza de azúcar (100gramos)
1 ¾ taza de crema de leche o nata
6cucharadas de azúcar impalpable, (glas, pulverizada)
2 sobres de gelatina sin sabor (14gramos)
½ taza de agua (125cc)
1cucharadita de extracto de vainilla

(láminas de chocolate si se quieren intercalar al vertir la mousse)

Decoración lo que se quiera…hemos optado por 2 galletitas de chocolate, queda muy divertido.

PREPARACION

Poner el azúcar en una cacerola pequeña y agregarle apenas agua para cubrir el azúcar.
Llevar a fuego fuerte hasta formar un almíbar a punto hilo (120º) o hasta que la superficie se llene de globitos y esté más espesa.
El almíbar hirviendo se vuelca en forma de hilo sobre las yemas mientras se bate con batidora.
Una vez terminado de incorporar el almíbar, continuar con el batido hasta que tome temperatura ambiente.

Aparte, espolvorear la gelatina en media taza de agua y dejar que se hidrate durante 10 minutos aproximadamente.
Una vez hidratada llevarla unos segundos al microondas a 60% de potencia o a un baño María pero fuera del fuego, hasta que esté disuelta y sin que llegue a hervir.

Incorporar la gelatina disuelta a la preparación de las yemas.

Aparte batir la crema de leche o nata con cuatro cucharadas de azúcar impalpable o glas o pulverizada, hasta lograr el punto chantillí.

Incorporar la crema a la preparación anterior y agregar la esencia de vainilla.

Por último poner las claras con la media taza de azúcar en una cacerola.
Llevar al fuego revolviendo continuamente hasta que el azúcar esté disuelto y las claras estén calientes.

Al vertir entremezclar pequeñas láminas de chocolate.

Finalizamos decorando con dos galletitas de chocolate.

Que os aproveche!!!!

 

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