NATILLAS CASERAS DE HUEVO

INGREDIENTES

500 ml de leche (normalmente se utiliza leche entera, pero la hemos preparado también con leche semidesnatada y está igualmente riquísima y cremosa).

1 rama de canela.

La piel de medio limón.

3 yemas de huevo.

10 gr de maicena.

70 gr de azúcar.

4 u 8 galletas según si te gusta ponerle a cada ración una galleta en el fondo y otra encima o solo la de arriba.

Un poco de canela en polvo para decorar.

PREPARACION

Quítale la piel al limón pero solo la parte más superficial de forma que no arrastre parte blanca, solo debe ser amarilla. La parte blanca es amarga. 

En un cazo a fuego medio pon la leche junto con la rama de canela y la piel de limón. Justo antes de que empiece a hervir retira el cazo del fuego.

Mientras, en un bol pon las yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena y bátelo todo con unas varillas. Verás que al principio la mezcla es un poco seca pero si sigues batiendo enérgicamente poco a poco se volverá cremosa y finalmente tendrá un aspecto bastante homogéneo que es lo que buscamos.

Vierte en el bol la leche infusionada poco a poco y haciéndola pasar por un colador para que se queden en él la piel del limón y la rama de canela. Remueve la mezcla.

De nuevo vierte la mezcla en el cazo que habías utilizado y ponlo a fuego bajo mientras remueves sin parar para que no se te pegue a la vez que se va espesando.

Ten paciencia porque tarda unos minutos, finalmente verás que se empieza a espesar casi de golpe. apártala del fuego, ¡ya está lista! En este punto puedes retirarla ya o, si la prefieres más espesa, seguir cocinándola algún minuto más. Yo personalmente prefiero que las natillas no queden demasiado espesas así que en cuanto veo surcos la aparto.

Repártelas en los recipientes en los que la vayas a servir.

A mi me gusta poner una galleta en el fondo y otra encima, esto va en gustos.

Cuando esté fría puedes introducir los recipientes en la nevera para que repose por lo menos 4 horas, aunque personalmente me gusta prepararla de un día para otro y así reposa toda la noche en la nevera.

Disfruta de su textura cremosa, esas cucharadas cogiendo trocitos de galleta y sobre todo su aroma a limón y canela que es una delicia. Te recomiendo espolvorear un poco de canela en polvo.

A disfrutarlas!!! 

 

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